Вид	порошок
Формула	C6H12O6
Цвет	белый
Функциональность	пищевая добавка, подсластитель

Фруктоза харчова

Опис і властивості

Фруктоза — це моносахарид, який природним чином присутній у фруктах, овочах і меді. У поєднанні з глюкозою утворює сахарозу, широко відому як цукор. Торгова форма — кристалічний сипкий порошок.

Фізичні та хімічні властивості фруктози привертають увагу харчової промисловості, яка виробляє її з кукурудзяного крохмалю. Незважаючи на те, що фруктоза так само калорійна, як і глюкоза, людський організм засвоює її по-іншому.

Властивості фруктози роблять її особливо цікавою для харчової промисловості. Вона гігроскопічна, тобто притягує воду, сприяє конденсації і добре розчиняється при низьких температурах. Тому вона служить гарним зволожуючим агентом для випічки, печива та кондитерських виробів.

Застосування

Велика частина споживаної нами фруктози знаходиться в формі сахарози і кукурудзяного сиропу з високим вмістом фруктози.

При додаванні в якості інгредієнта в упаковані продукти і напої чиста фруктоза використовується в першу чергу для отримання насолоди. Оскільки її солодкість виявляється і зникає швидше, ніж сахароза, фруктозу можна використовувати для мінімізації збереженої солодощі деяких продуктів. Для досягнення такої ж солодощі, як у сахарози, потрібно менше фруктози, і тому продукти зі зниженою калорійністю іноді містять в якості інгредієнта чисту фруктозу.

Є й інші причини, за якими фруктоза використовується в харчових продуктах, крім додавання солодощі. Наприклад, фруктоза — один з найбільш розчинних цукрів, тому вона добре поєднується з напоями. Фруктоза також гігроскопічна, це означає, що вона добре вбирає воду. Крім того, фруктоза діє як зволожувач — речовина, яка допомагає утримувати вологу. Всі ці властивості можуть поліпшити текстуру (наприклад, заморожених фруктів) і продовжити термін зберігання (наприклад, хліба і хлібобулочних виробів) харчових продуктів.

Профіль небезпеки

За даними мета-аналізу клінічних досліджень вважається, що в день можна вживати близько 25-40 г даного моносахарида.

Зберігання

Зберігати фруктозу важливо в герметичній / закритій упаковці в прохолодному місці з вентиляцією.

Купити фруктозу

Ви можете купити фруктозу оптом і в роздріб в Україні з наших складів в містах Київ, Харків, Дніпро, Одеса і Львів.

Зв’яжіться з нашими менеджерами за телефонами:

+38 (068) 671-90-70 (Viber)

+38 (095) 671-90-70

+38 (063) 671-90-70

+38 (044) 338-38-56

і отримаєте детальну інформацію щодо наявності, ціни фруктози і супутніх компонентів.

Наші менеджери проконсультують Вас і допоможуть придбати фруктозу, а також організувати доставку в Ваше місто.

Детальну інформацію Ви так само зможете отримати на нашому сайті tdchem.com.ua або задати питання на електронну пошту sales@tdchem.com.ua.

Доставка замовлень по Україні здійснюється службами доставки і власним транспортом.

Основные характеристики

Показники

Норматив

Випробування

Зовнішній вигляд

Білі сипучі кристали, без сторонніх тіл

Відповідає

Масова доля основної речовини, %

98,0 -102,0

101,4

Втрати при висушуванні, %

< 0,3

0,05

Специфічний кут обертання, град

- 91,0....- 93,5

- 91,2

Залишок після прокалювання, %

< 0,05

0,01

Декстроза, %

< 0,5

0,0034

Гідроксиметилфурфурол, %

< 0,1

0,0039

Хлориди (СI), %

< 0,018

Відповідає

Сульфати (SO4), %

< 0,025

Відповідає

Колір розчину

Відповідає тесту

Кислотність, ml

< 0,50

0,32

Миш'як, ppm

< 1,0

0,003

Важкі метали (Pb), ppm

< 5

0,09

Кальцій і магній (в перерахунку на Са), %, не більше

≤ 0,005

< 0,005

Свинець (Pb), мг/кг

< 0,1

0,099

Загальний вміст бактерій, cfu/g

< 100

Грибки та дріжджі, cfu/g

< 10

< 5

Coliforms mpn/100gram

≤ 30

< 30

Salmonella

Відсутнє

E.coli

Відсутнє

ГМО

Не містить

Купити фруктозу

Зв’яжіться з нашими менеджерами за телефонами:

+38 (068) 671-90-70 (Viber)

+38 (095) 671-90-70

+38 (063) 671-90-70

+38 (044) 338-38-56

і отримаєте детальну інформацію щодо наявності, ціни фруктози і супутніх компонентів.

Доставка замовлень по Україні здійснюється службами доставки і власним транспортом.

Пищевая химия