Вид	порошок
Формула	C12H18O9
Цвет	белый, золотисто-желтый, светло-желтый
Функциональность	загуститель, пищевая добавка

Агар-агар пищевой

Агар, или агар-агар, представляет собой экстракт красных водорослей, который часто используется для стабилизации эмульсий или пены, а также для загущения или гелеобразования жидкостей. Агар содержит два полисахарида — агарозу (агаран) и агаропектин.

Свойства

Агар представлен в виде грубого или мелкого порошка. Он может быть слабым желтовато-оранжевым, от желтовато-серого до бледно-желтого или бесцветным. Влажный агар твердый, в сухом виде — он ломкий.

Агар-агар нерастворим на холоде, но растворим в кипящей воде. При кипячении агар становится жидким, а при охлаждении образует прозрачное гелеобразное вещество. Температура плавления агара составляет 85-95 ° C (185-203 ° F), а температура гелеобразования (при охлаждении) составляет 30-40 ° C (86-104 ° F).

Применение

Агар — изумительный кулинарный ингредиент. Это загуститель для супов, фруктовых консервов, мороженого, соусов, десертов на основе желе, заварного крема, пудингов и других вкусных угощений. Агар легко загущает большинство жидкостей, и гели могут быть от мягких до твердых, в зависимости от используемого количества. Он также отлично подходит для образования густой пены, особенно при использовании вместе с сифоном для взбивания. Если смешать агаровый гель, он образует густой жидкий гель, который идеально подходит для соусов.

Он также используется в пивоварении как осветлитель.

Одно из распространенных не кулинарных применений агара — в научных целях в лабораториях для обеспечения питательной среды для организмов в чашке Петри. В небольших количествах этот натуральный ингредиент добавляют в пластилин для маленьких детей. Он также используется в качестве оттискного материала в стоматологии. Из-за высокого содержания клетчатки в агаре его также можно найти в слабительных и подавляющих аппетит средствах.

Хранение

Агар следует хранить в прохладном, сухом месте. Контейнеры из этого материала могут быть опасными, когда они пустые, поскольку в них остаются остатки продукта (пыль, твердые частицы).

Купить агар-агар пищевой

Вы можете купить агар-агар пищевой оптом и в розницу в Украине с наших складов в городах Киев, Харьков, Днепр, Одесса и Львов.

Свяжитесь с нашими менеджерами по телефонам:

+38 (068) 671-90-70 (Viber)

+38 (095) 671-90-70

+38 (063) 671-90-70

+38 (044) 338-38-56

и получите подробную информацию касательно наличия, цены агар-агара пищевого и сопутствующих компонентов.

Наши менеджеры проконсультируют Вас и помогут приобрести агар-агар пищевой, а также организовать доставку в Ваш город.

Подробную информацию Вы так же сможете получить на нашем сайте tdchem.com.ua или задать вопрос на электронную почту sales@tdchem.com.ua.

Доставка заказов по Украине осуществляется службами доставки и собственным транспортом.

Основные характеристики

Показатели

Норматив

Испытание

Внешний вид

Кремово - белый порошок

Прочность геля, г/см2

1150

1200

Потери при высушивании, %

13,74

Зола, %

6,5

1,11

Нерастворимая в кислоте зола, %

≤ 0,5

< 0,5

Нерастворимые вещества, %

≤ 1

< 1

Общее содержание бактерий, cfu/g

≤ 5000

< 5000

Salmonella

Отсутствует в 5 г

E.coli

Отсутствуют в 5 г

Грибки и дрожжи, cfu/g

≤ 300

< 300

Желатин

Соответствует

Крахмал

Соответствует

Абсорбция воды, ml

≤ 75

< 75

Свинец, ppm

≤ 5

< 5

Мышьяк, ppm

≤ 3

< 3

Кадмий, ppm

≤ 1

< 1

Ртуть, ppm

≤ 1

< 1

Купить агар-агар пищевой

Вы можете купить агар-агар пищевой оптом и в розницу в Украине с наших складов в городах Киев, Харьков, Днепр, Одесса и Львов.