Вид	порошок
Формула	C6H12O6
Цвет	белый
Функциональность	пищевая добавка, подсластитель

Фруктоза пищевая

Описание и свойства

Фруктоза — это моносахарид, который естественным образом присутствует во фруктах, овощах и меде. В сочетании с глюкозой образует сахарозу, широко известную как сахар. Торговая форма — кристаллический сыпучий порошок.

Физические и химические свойства фруктозы привлекают внимание пищевой промышленности, которая производит ее из кукурузного крахмала. Несмотря на то, что фруктоза так же калорийна, как и глюкоза, человеческий организм усваивает ее по-другому.

Свойства фруктозы делают ее особенно интересной для пищевой промышленности. Она гигроскопична, то есть притягивает воду, способствует конденсации и хорошо растворяется при низких температурах. Поэтому она служит хорошим увлажняющим агентом для выпечки, печенья и кондитерских изделий.

Применение

Большая часть потребляемой нами фруктозы находится в форме сахарозы и кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы.

При добавлении в качестве ингредиента в упакованные продукты и напитки чистая фруктоза используется в первую очередь для получения сладости. Поскольку ее сладость обнаруживается и исчезает быстрее, чем сахарозы, фруктозу можно использовать для минимизации сохраняющейся сладости некоторых продуктов. Для достижения такой же сладости, как у сахарозы, требуется меньше фруктозы, и поэтому продукты с пониженной калорийностью иногда содержат в качестве ингредиента чистую фруктозу.

Есть и другие причины, по которым фруктоза используется в пищевых продуктах, помимо добавления сладости. Например, фруктоза — один из наиболее растворимых сахаров, поэтому она хорошо смешивается с напитками. Фруктоза также гигроскопична, это означает, что она хорошо впитывает воду. Кроме того, фруктоза действует как увлажнитель — вещество, которое помогает удерживать влагу. Все эти свойства могут улучшить текстуру (например, замороженных фруктов) и продлить срок хранения (например, хлеба и хлебобулочных изделий) пищевых продуктов.

Профиль безопасности

По данным мета-анализа клинических исследований считается, что в день можно употреблять около 25-40 г данного моносахарида.

Хранение

Хранить фруктозу важно в герметичной/закрытой упаковке в прохладном месте с вентиляцией.

Купить фруктозу

Вы можете купить фруктозу оптом и в розницу в Украине с наших складов в городах Киев, Харьков, Днепр, Одесса и Львов.

Свяжитесь с нашими менеджерами по телефонам:

+38 (068) 671-90-70 (Viber)

+38 (095) 671-90-70

+38 (063) 671-90-70

+38 (044) 338-38-56

и получите подробную информацию касательно наличия, цены фруктозы и сопутствующих компонентов.

Наши менеджеры проконсультируют Вас и помогут приобрести фруктозу, а также организовать доставку в Ваш город.

Подробную информацию Вы так же сможете получить на нашем сайте tdchem.com.ua или задать вопрос на электронную почту sales@tdchem.com.ua.

Доставка заказов по Украине осуществляется службами доставки и собственным транспортом.

Основные характеристики

Показатели

Норматив

Испытание

Внешний вид

Белые сыпучие кристаллы, без инородных тел

Соответствует

Массовая доля основного вещества, %

98,0 -102,0

101,4

Потери при высушивании, %

< 0,3

0,05

Специфический угол вращения, град

- 91,0....- 93,5

- 91,2

Остаток после прокаливания, %

< 0,05

0,01

Декстроза, %

< 0,5

0,0034

Гидроксиметилфурфурол, %

< 0,1

0,0039

Хлориды (СI), %

< 0,018

Соответствует

Сульфаты (SO4), %

< 0,025

Соответствует

Цвет раствора

Соответствует тесту

Кислотность, ml

< 0,50

0,32

Мышьяк, ppm

< 1,0

0,003

Тяжелые металлы (Pb), ppm

< 5

0,09

Кальций и магний (в пересчете на Са), %, не более

≤ 0,005

< 0,005

Свинец (Pb), мг/кг

< 0,1

0,099

Общее содержание бактерий, cfu/g

< 100

Грибки и дрожжи, cfu/g

< 10

< 5

Coliforms mpn/100gram

≤ 30

< 30

Salmonella

Отсутствует

E.coli

Отсутствует

ГМО

Не содержит

Купить фруктозу

Свяжитесь с нашими менеджерами по телефонам:

+38 (068) 671-90-70 (Viber)

+38 (095) 671-90-70

+38 (063) 671-90-70

+38 (044) 338-38-56

и получите подробную информацию касательно наличия, цены фруктозы и сопутствующих компонентов.

Доставка заказов по Украине осуществляется службами доставки и собственным транспортом.

Пищевая химия