Сульфат кальцію харчовий

Опис і властивості

Сульфат кальцію — це харчова добавка, яка використовується як засіб проти злежування, кондиціонера і підсилювача тесту, засобу для обробки борошна, регулятора pH, згущувача і дріжджового корму. Це білий або біло-жовтий дрібний порошок без запаху.

Через високий вміст кальцію (16-20%) сульфат кальцію також може використовуватися для збагачення борошна.

Сульфат кальцію міститься у вапняках. Комерційно доступний сульфат кальцію отримують з гіпса.1,2

Функції

Сульфат кальцію виконує кілька функцій в хлібобулочних виробах:

• Засіб проти злежування: запобігає злежуванню, комкуванню або агломерації порошку.
• Добавка для фарбування: сприяє збереженню кольору покриттів.
• Підсилювач тіста: модифікує крохмаль і глютен для отримання більш стабільного тесту.
• Зміцнюючий агент: запобігає осіданню під час обробки.
• Відбілювання борошна.
• Розпушувач: забезпечує середовище для дріжджів, покращуючи розпушення.
• Харчова добавка: забезпечує живильну цінність кальцієм.
• Стабілізатор і згущувач: забезпечує і покращує консистенцію.
• Текстуризатор: покращує текстуру випічки.
• Регулятор pH: працює як буфер pH і допоміжний засіб для обробки.

Застосування

Сульфат кальцію можна використовувати в якості добавки кальцію при збагаченні хліба і борошна. Безпечним для щоденного вживання вважається до 8,5 г безводного сульфату кальцію на добу, це значення відповідає 2500 мг кальцію на добу.

Сульфат кальцію використовується в основному при виробництві хліба, а також для збагачення хлібного борошна, печива, тістечок і хліба. При використанні сульфату кальцію необхідно враховувати наступне:

• Як відбілювач борошна: змішують з перекисом бензоїлу в співвідношенні не більше 6: 1 за вагою.
• В якості харчової добавки: для збагачення кальцієм можна додати 0,64% сульфату кальцію і 0,6% емульгатора від ваги борошна для оптимального збагачення.
• Як замінник сульфату натрію: він може замінити до 32% натрію у виробництві темного хліба, не впливаючи на смакові якості і загальну якість продукту.
• Як регулятор pH: може використовуватися при рівні використання 0,1 — 0,6%.

Купити сульфат кальцію харчовий

Ви можете купити сульфат кальцію харчовий оптом і в роздріб в Україні з наших складів в містах Київ, Харків, Дніпро, Одеса і Львів.

Зв’яжіться з нашими менеджерами за телефонами:

+38 (068) 671-90-70 (Viber)

+38 (095) 671-90-70

+38 (063) 671-90-70

+38 (044) 338-38-56

і отримаєте детальну інформацію щодо наявності, ціни сульфату кальцію харчового і супутніх компонентів.

Наші менеджери проконсультують Вас і допоможуть придбати сульфат кальцію харчовий, а також організувати доставку в Ваше місто.

Детальну інформацію Ви так само зможете отримати на нашому сайті tdchem.com.ua або задати питання на електронну пошту sales@tdchem.com.ua.

Доставка замовлень по Україні здійснюється службами доставки і власним транспортом.

Купити сульфат кальцію харчовий

Ви можете купити сульфат кальцію харчовий оптом і в роздріб в Україні з наших складів в містах Київ, Харків, Дніпро, Одеса і Львів.

Зв’яжіться з нашими менеджерами за телефонами:

+38 (068) 671-90-70 (Viber)

+38 (095) 671-90-70

+38 (063) 671-90-70

+38 (044) 338-38-56

і отримаєте детальну інформацію щодо наявності, ціни сульфату кальцію харчового і супутніх компонентів.

Наші менеджери проконсультують Вас і допоможуть придбати сульфат кальцію харчовий, а також організувати доставку в Ваше місто.

Детальну інформацію Ви так само зможете отримати на нашому сайті tdchem.com.ua або задати питання на електронну пошту sales@tdchem.com.ua.

Доставка замовлень по Україні здійснюється службами доставки і власним транспортом.