Вид	порошок
Цвет	белый, кремовый, светло-бежевый
Функциональность	пищевая добавка, стабилизатор, эмульгатор

Моноглицериды жирных кислот

Описание и свойства

Моно- и диглицериды жирных кислот (коротко моноглицериды) обычно основаны на жирах и маслах, встречающихся в природе, таких как подсолнечное, пальмовое или соевое масло. Они естественным образом присутствуют в некоторых маслах и вырабатываются в желудочно-кишечном тракте как продукт активности гидролитической липазы в верхней части желудочно-кишечного тракта и транспортируются непосредственно через стенки кишечника.

Моно и диглицериды — имеют широкий спектр применения в продуктах с очень разными свойствами, от твердых шариков до мягких кремов, которые имеют очень разные функции и способы применения.

Применение и функции в пищевых продуктах:

Хлеб — действует как комплексообразователь крахмала для улучшения мягкости / срока годности и текстуры. Требуются только полностью насыщенные длинноцепочечные жирные кислоты.
Пирожные — увеличивают объем изделия за счет добавления сливок / воздуха. Повышают мягкость, структуру и нежность мякиша.
Выпечка и пончики из дрожжевого теста — функционируют как комплексообразователи с крахмалом для улучшения мягкости / срока хранения и текстуры. Также увеличивает абсорбцию жира. Требуются только полностью насыщенные длинноцепочечные жирные кислоты.
Мороженое — стабилизируют, увеличивают кремообразность.
Маргарин — стабилизируют водно-масляную эмульсию.
Спреды — стабилизируют водно-масляную эмульсию.
Десерты — аэрация, стабильность и сохранение эмульсии.
Картофель быстрого приготовления — сохраняют и улучшают текстуру.
Паста — улучшают обрабатываемость.

Купить моноглицериды жирных кислот

Вы можете купить моноглицериды жирных кислот оптом и в розницу в Украине с наших складов в городах Киев, Харьков, Днепр, Одесса и Львов.

Свяжитесь с нашими менеджерами по телефонам:

+38 (068) 671-90-70 (Viber)

+38 (095) 671-90-70

+38 (063) 671-90-70

+38 (044) 338-38-56

и получите подробную информацию касательно наличия, цены моноглицеридов жирных кислот и сопутствующих компонентов.

Наши менеджеры проконсультируют Вас и помогут приобрести моноглицериды жирных кислот, а также организовать доставку в Ваш город.

Подробную информацию Вы так же сможете получить на нашем сайте tdchem.com.ua или задать вопрос на электронную почту sales@tdchem.com.ua.

Основные характеристики

Показатели

Норматив

Испытание

Свободный глицерин, %, не более

1,5

Вода, %, не более

0

Остаток после прокаливания, %, не более

0,5

0

Кислотное число, мг КОН/г, не более

5,0

Мыло, %, не более

0

As/тяж. мет., мг/кг, не более

3/10

α- и β-моноглицериды, %, не менее

90

α-моноглицериды, %, не менее

80

Иодное число, г I2/100г, не более

3,0

Т 0С, не более

68

67

Купить моноглицериды жирных кислот