Аспартам: опис, властивості та застосування

Аспартам — один із найпоширеніших синтетичних підсолоджувачів із дуже низькою калорійністю. За хімічною природою це дипептид, утворений з L-аспарагінової кислоти та L-фенілаланіну — амінокислоти, необхідної для нормального функціонування організму.

Аспартам добре засвоюється та метаболізується організмом. Він має чистий, приємний і дещо прохолодний смак, близький до смаку сахарози. При цьому його солодкість приблизно у 200 разів вища за солодкість цукру, а енергетична цінність у перерахунку на необхідну кількість речовини для отримання аналогічної солодкості є дуже низькою.

Важливою особливістю аспартаму є його обмежена термостабільність. Під час тривалого нагрівання його структура змінюється, унаслідок чого він може втрачати частину підсолоджувальної здатності. Тому аспартам переважно використовують у продуктах, які не потребують тривалої високотемпературної обробки.

Застосування аспартаму

Аспартам широко використовується як підсолоджувач у харчовій промисловості та при виробництві продуктів зі зниженою калорійністю. Його застосовують у складі:

• газованих та інших безалкогольних напоїв;
• холодного чаю та молочних напоїв;
• желе, морозива та десертів;
• жувальної гумки та кондитерських виробів;
• шоколадних продуктів;
• консервованих фруктів;
• джемів і начинок;
• швидкорозчинних вівсяних пластівців;
• сухих та твердих напоїв;
• кавових напоїв;
• кислих напоїв і морсів;
• інших харчових продуктів та столових підсолоджувачів.

Через невисоку термостабільність аспартам не є оптимальним вибором для продуктів, що піддаються тривалому випіканню або інтенсивному нагріванню. У таких випадках виробники можуть використовувати інші підсолоджувачі або комбінувати їх з аспартамом.

Зберігання

Аспартам рекомендується зберігати в сухому, прохолодному місці, захищеному від вологи та надмірного нагрівання. Продукт слід тримати в щільно закритій тарі, щоб запобігти потраплянню вологи та зберегти його властивості.

Купити аспартам в Україні

Придбати аспартам оптом і в роздріб в Україні можна зі складів у Києві, Харкові, Дніпрі, Одесі та Львові.

Щоб дізнатися актуальну ціну аспартаму, наявність та умови поставки, зверніться до наших менеджерів:

(068) 671-90-70 — Viber
(095) 671-90-70
(063) 671-90-70

Фахівці нададуть інформацію щодо характеристик і фасування продукту, допоможуть підібрати необхідний обсяг та організувати доставку.

Додаткову інформацію можна отримати на сайті tdchem.com.ua або за електронною адресою sales@tdchem.com.ua.

Доставка замовлень по Україні здійснюється службами доставки та власним транспортом.