Вигляд	порошок
Формула	C12H18O9
Колір	белый, золотисто-желтый, светло-желтый
Функціональність	загуститель, пищевая добавка

Агар-агар харчовий

Агар, або агар-агар, являє собою екстракт червоних водоростей, який часто використовується для стабілізації емульсій або піни, а також для загущення або гелеутворення рідин. Агар містить два полісахариди – агарозу (агаран) і агаропектин.

Властивості

Агар представлений у вигляді грубого або дрібного порошку. Він може бути слабким жовтувато-помаранчевим, від жовтувато-сірого до блідо-жовтого або безбарвним. Вологий агар твердий, в сухому вигляді – він крихкий.

Агар-агар розчиняється на холоді, але розчинний в киплячій воді. При кип’ятінні агар стає рідким, а при охолодженні утворює прозору гелевидну речовину. Температура плавлення агару становить 85-95 °C (185-203 °F), а температура гелеутворення (при охолодженні) становить 30-40 °C (86-104 °F).

Застосування

Агар – дивовижний кулінарний інгредієнт. Це згущувач для супів, фруктових консервів, морозива, соусів, десертів на основі желе, заварного крему, пудингів та інших смачних страв. Агар легко згущує більшість рідин, і гелі можуть бути від м’яких до твердих, в залежності від використовуваної кількості. Він також відмінно підходить для утворення густої піни, особливо при використанні разом з сифоном для збивання. Якщо змішати агаровий гель, він утворює густий рідкий гель, який ідеально підходить для соусів.

Він також використовується в пивоварінні як освітлювач.

Одне з поширених не кулінарних застосувань агару – в наукових цілях в лабораторіях для забезпечення живильного середовища для організмів в чашці Петрі. У невеликих кількостях цей натуральний інгредієнт додають в пластилін для маленьких дітей. Він також використовується в якості відтискного матеріалу в стоматології. Через високий вміст клітковини в агарі його також можна знайти в проносних і пригнічують апетит засобах.

Зберігання

Агар слід зберігати в прохолодному, сухому місці. Контейнери з цього матеріалу можуть бути небезпечними, коли вони порожні, оскільки в них залишаються залишки продукту (пил, тверді частки).

Купити агар-агар харчовий

Ви можете купити агар-агар харчовий оптом і в роздріб в Україні з наших складів в містах Київ, Харків, Дніпро, Одеса і Львів.

Зв’яжіться з нашими менеджерами за телефонами:

+38 (068) 671-90-70 (Viber)

+38 (095) 671-90-70

+38 (063) 671-90-70

+38 (044) 338-38-56

і отримаєте детальну інформацію щодо наявності, ціни агар-агару харчового і супутніх компонентів.

Наші менеджери проконсультують Вас і допоможуть придбати агар-агар харчовий, а також організувати доставку в Ваше місто.

Детальну інформацію Ви так само зможете отримати на нашому сайті tdchem.com.ua або задати питання на електронну пошту sales@tdchem.com.ua.

Доставка замовлень по Україні здійснюється службами доставки і власним транспортом.

Основні характеристики

Показники

Норматив

Випробування

Зовнішній вигляд

Кремово - білий порошок

Міцність гелю, г/см2

1150

1200

Втрати при висушуванні, %

13,74

Зола, %

6,5

1,11

Нерозчинна в кислоті зола, %

≤ 0,5

< 0,5

Нерозчинні речовини, %

≤ 1

< 1

Загальний вміст бактерій, cfu/g

≤ 5000

< 5000

Salmonella

Відсутнє в 5 г

E.coli

Відсутнє в 5 г

Грибки та дріжджі, cfu/g

≤ 300

< 300

Желатин

Відповідає

Крохмаль

Відповідає

Абсорбція води, ml

≤ 75

< 75

Свинець, ppm

≤ 5

< 5

Миш'як, ppm

≤ 3

< 3

Кадмій, ppm

≤ 1

< 1

Ртуть, ppm

≤ 1

< 1