Сульфат кальция пищевой

Описание и свойства

Сульфат кальция — это пищевая добавка, используемая как средство против слеживания, кондиционера и усилителя теста, средство для обработки муки, регулятор pH, загуститель и дрожжевой корм. Это белый или бело-желтый мелкий порошок без запаха.

Из-за высокого содержания кальция (16-20%) сульфат кальция также может использоваться для обогащения муки.

Сульфат кальция содержится в известняках. Коммерчески доступный сульфат кальция получают из гипса.1,2

Функции

Сульфат кальция выполняет несколько функций в хлебобулочных изделиях:

• Средство против слеживания: предотвращает слеживание, комкование или агломерацию порошка.
• Добавка для окрашивания: способствует сохранению цвета покрытий.
• Усилитель теста: модифицирует крахмал и глютен для получения более стабильного теста.
• Укрепляющий агент: предотвращает оседание во время обработки.
• Отбеливание муки.
• Разрыхлитель: обеспечивает пищу для дрожжей, улучшая разрыхление.
• Пищевая добавка: обеспечивает питательную ценность кальцием.
• Стабилизатор и загуститель: обеспечивает и улучшает консистенцию.
• Текстуризатор: улучшает текстуру выпечки.
• Регулятор pH: работает как буфер pH и вспомогательное средство для обработки.

Применение

Сульфат кальция можно использовать в качестве добавки кальция при обогащении хлеба и муки. Безопасным для ежедневного употребления считается до 8,5 г безводного сульфата кальция в сутки, это значение соответствует 2500 мг кальция в сутки.

Сульфат кальция используется в основном при производстве хлеба, а также для обогащения хлебной муки, печенья, пирожных и хлеба. При использовании сульфата кальция необходимо учитывать следующее:

• В качестве отбеливателя муки: смешивают с перекисью бензоила в соотношении не более 6: 1 по весу.
• В качестве пищевой добавки: для обогащения кальцием можно добавить 0,64% сульфата кальция и 0,6% эмульгатора от веса муки для оптимального обогащения.
• В качестве заменителя сульфата натрия: он может заменить до 32% натрия в производстве черного хлеба, не влияя на вкусовые качества и общее качество продукта.
• В качестве регулятора pH: может использоваться при уровне использования 0,1 — 0,6%.

Купить сульфат кальция пищевой

Вы можете купить сульфат кальция пищевой оптом и в розницу в Украине с наших складов в городах Киев, Харьков, Днепр, Одесса и Львов.

Свяжитесь с нашими менеджерами по телефонам:

+38 (068) 671-90-70 (Viber)

+38 (095) 671-90-70

+38 (063) 671-90-70

+38 (044) 338-38-56

и получите подробную информацию касательно наличия, цены сульфата кальция пищевого и сопутствующих компонентов.

Наши менеджеры проконсультируют Вас и помогут приобрести сульфат кальция пищевой, а также организовать доставку в Ваш город.

Подробную информацию Вы так же сможете получить на нашем сайте tdchem.com.ua или задать вопрос на электронную почту sales@tdchem.com.ua.

Купить сульфат кальция пищевой

Вы можете купить сульфат кальция пищевой оптом и в розницу в Украине с наших складов в городах Киев, Харьков, Днепр, Одесса и Львов.

Свяжитесь с нашими менеджерами по телефонам:

+38 (068) 671-90-70 (Viber)

+38 (095) 671-90-70

+38 (063) 671-90-70

+38 (044) 338-38-56

и получите подробную информацию касательно наличия, цены сульфата кальция пищевого и сопутствующих компонентов.

Наши менеджеры проконсультируют Вас и помогут приобрести сульфат кальция пищевой, а также организовать доставку в Ваш город.

Подробную информацию Вы так же сможете получить на нашем сайте tdchem.com.ua или задать вопрос на электронную почту sales@tdchem.com.ua.