Натрий изоаскорбинат

Описание и свойства

Натрий изоаскорбинат (эриторбат, изоаскорбат) — это натриевая соль эриторбиновой кислоты, стереоизомер аскорбата натрия. Он используется как антиоксидант, консервант и ускоритель отверждения в мясных и рыбных продуктах. Европейский номер пищевой добавки для него — E316. Выглядит как кристаллическое сыпучее вещество белого цвета, практически не имеет запаха.

Применение

Он используется как антиоксидант, консервант и ускоритель отверждения, давайте посмотрим на каждую функцию:

Антиоксидант: сохраняет пищу свежей (цвет, вкус и т. д.), поскольку сам эриторбат натрия может окисляться, поглощая кислород, а затем подавляя окисление фруктов и овощей.

Консервант: предотвращает рост микробов и, следовательно, продлевает срок хранения продуктов.

Ускоритель твердения: ускоряет процесс твердения мясных и рыбных продуктов, ускоряя развитие розового цвета.

В мясе: стабилизирует розовый цвет, уникальный вкус, аромат, а также микробиологический контроль и антиоксидантная активность развиваются в результате реакции оксида азота с мясом. Весь процесс связан с отвердителями и добавленными ингредиентами, а также с окислительно-восстановительными реакциями между ними.

Эриторбат натрия используется в первую очередь для придания красивого красного цвета колбасам, ветчине, бекону и другим вяленым мясным или рыбным продуктам, так как он может ускорить восстановление нитритов и нитратов до оксида азота, который вызывает розовый цвет в мясе.

Его всегда добавляют вместе с отверждающей солью (нитритами / нитратами). Калиевые или натриевые соли нитрата и нитрита действуют как отвердитель, в то время как эриторбат натрия ускоряет отверждение, сокращая время обработки.

Фрукты и овощи: он действует как антиоксидант, сохраняя свежесть и аромат, подавляя потемнение, поглощая кислород и восстанавливая хиноны до полифенольных соединений.

Косметические средства: он действует как антиоксидант в косметических продуктах и ​​средствах личной гигиены.

Хранение

Хранить в сухом прохладном месте вдали от источников тепла, пряміх солнечных лучей и атмосферных осадков.

Купить натрий изоаскорбинат

Вы можете купить натрий изоаскорбинат оптом и в розницу в Украине с наших складов в городах Киев, Харьков, Днепр, Одесса и Львов.

Свяжитесь с нашими менеджерами по телефонам:

+38 (068) 671-90-70 (Viber)

+38 (095) 671-90-70

+38 (063) 671-90-70

+38 (044) 338-38-56

и получите подробную информацию касательно наличия, цены натрия изоаскорбината и сопутствующих компонентов.

Наши менеджеры проконсультируют Вас и помогут приобрести натрий изоаскорбинат, а также организовать доставку в Ваш город.

Подробную информацию Вы так же сможете получить на нашем сайте tdchem.com.ua или задать вопрос на электронную почту sales@tdchem.com.ua.

Доставка заказов по Украине осуществляется службами доставки и собственным транспортом.

Купить натрий изоаскорбинат

Вы можете купить натрий изоаскорбинат оптом и в розницу в Украине с наших складов в городах Киев, Харьков, Днепр, Одесса и Львов.

Свяжитесь с нашими менеджерами по телефонам:

+38 (068) 671-90-70 (Viber)

+38 (095) 671-90-70

+38 (063) 671-90-70

+38 (044) 338-38-56

и получите подробную информацию касательно наличия, цены натрия изоаскорбината и сопутствующих компонентов.

Наши менеджеры проконсультируют Вас и помогут приобрести натрий изоаскорбинат, а также организовать доставку в Ваш город.

Подробную информацию Вы так же сможете получить на нашем сайте tdchem.com.ua или задать вопрос на электронную почту sales@tdchem.com.ua.

Доставка заказов по Украине осуществляется службами доставки и собственным транспортом.