Натрій ізоаскорбінат

Опис і властивості

Натрій ізоаскорбінат (ериторбат, ізоаскорбат) – це натрієва сіль ериторбінової кислоти, стереоізомер аскорбату натрію. Він використовується як антиоксидант, консервант і прискорювач затвердіння в м’ясних і рибних продуктах. Європейський номер харчової добавки для нього – E316. Виглядає як кристалічна сипуча речовина білого кольору, практично не має запаху.

Застосування

Він використовується як антиоксидант, консервант і прискорювач затвердіння, подивимося на кожну функцію:

Антиоксидант: зберігає їжу свіжою (колір, смак і т. д.), оскільки сам ериторбат натрію може окислюватися, поглинаючи кисень, а потім пригнічуючи окислення фруктів і овочів.

Консервант: запобігає зростання мікробів і, отже, продовжує термін зберігання продуктів.

Прискорювач твердіння: прискорює процес твердіння м’ясних і рибних продуктів, прискорюючи розвиток рожевого кольору.

У м’ясі: стабілізує рожевий колір, унікальний смак, аромат, а також мікробіологічний контроль і антиоксидантна активність розвиваються в результаті реакції оксиду азоту з м’ясом. Весь процес пов’язаний із затверджувачами і доданими інгредієнтами, а також з окисно-відновними реакціями між ними.

Ериторбат натрію використовується в першу чергу для додання красивого червоного кольору ковбас, шинки, бекону та інших в’ялених м’ясних чи рибних продуктів, так як він може прискорити відновлення нітритів і нітратів до оксиду азоту, який викликає рожевий колір в м’ясі.

Його завжди додають разом із затверджуючою сіллю (нітритами / нітратами). Калієві або натрієві солі нітрату і нітриту діють як затверджувач, в той час як ериторбат натрію прискорює затвердіння, скорочуючи час обробки.

Фрукти і овочі: він діє як антиоксидант, зберігаючи свіжість та аромат, пригнічуючи потемніння, поглинаючи кисень і відновлюючи хінони до поліфенольних сполук.

Косметичні засоби: він діє як антиоксидант в косметичних продуктах і засобах особистої гігієни.

Зберігання

Зберігати в сухому прохолодному місці подалі від джерел тепла, прямих сонячних променів і атмосферних опадів.

Купити натрій ізоаскорбінат

Ви можете купити натрій ізоаскорбінат оптом і в роздріб в Україні з наших складів в містах Київ, Харків, Дніпро, Одеса і Львів.

Зв’яжіться з нашими менеджерами за телефонами:

+38 (068) 671-90-70 (Viber)

+38 (095) 671-90-70

+38 (063) 671-90-70

+38 (044) 338-38-56

і отримаєте детальну інформацію щодо наявності, ціни натрію ізоаскорбіната і супутніх компонентів.

Наші менеджери проконсультують Вас і допоможуть придбати натрій ізоаскорбінат, а також організувати доставку в Ваше місто.

Детальну інформацію Ви так само зможете отримати на нашому сайті tdchem.com.ua або задати питання на електронну пошту sales@tdchem.com.ua.

Доставка замовлень по Україні здійснюється службами доставки і власним транспортом.

Купити натрій ізоаскорбінат

Ви можете купити натрій ізоаскорбінат оптом і в роздріб в Україні з наших складів в містах Київ, Харків, Дніпро, Одеса і Львів.

Зв’яжіться з нашими менеджерами за телефонами:

+38 (068) 671-90-70 (Viber)

+38 (095) 671-90-70

+38 (063) 671-90-70

+38 (044) 338-38-56

і отримаєте детальну інформацію щодо наявності, ціни натрію ізоаскорбіната і супутніх компонентів.

Наші менеджери проконсультують Вас і допоможуть придбати натрій ізоаскорбінат, а також організувати доставку в Ваше місто.

Детальну інформацію Ви так само зможете отримати на нашому сайті https://tdchem.com.ua або задати питання на електронну пошту sales@tdchem.com.ua.

Доставка замовлень по Україні здійснюється службами доставки і власним транспортом.