Ксантанова камедь (Е415) 200mesh

Опис і властивості

Ксантанова камедь, позаклітинний полісахарид з високою молекулярною вагою, широко використовуваний в якості згущувача, емульгатора та стабілізатора в харчових продуктах з європейською харчовою добавкою E415. Він відрізняється від інших полісахаридних камедей (таких же, як і гелланова камедь) тим, що зроблений в результаті бактеріальної ферментації, в той час як інші отримують з рослин або з їх частин.

В основному складається з повторюваної пентасахаридної одиниці, що складається з D-глюкози, D-глюкуронової кислоти, D-манози, піровиноградної кислоти і оцтової кислоти. Останні три речовини існують у формі 4,6-пірувілірованної манози і 6-ацетилманнози.

Порошок кремового кольору з нейтральним смаком, зазвичай поставляється на ринку з розміром часток 80 і 200 mesh.

Розчинний як в гарячій, так і в холодній воді з pH 5,5-8,5 для 1% розчину (25 ° C). Нерозчинний в етанолі.

Висока в’язкість може бути досягнута при низькій концентрації, і звичайне використання в харчових продуктах для згущення становить 0,5% або менше. Зазвичай в’язкість його 1% розчину становить 1200-1700 сП, що приблизно в 100 разів вище в’язкості желатину.

Синергетична взаємодія з іншими рослинними галактомананами при збільшенні в’язкості, такими як гуарова камедь (більш висока в’язкість), камедь ріжкового дерева (може утворювати гель), карагенан і конжак глюкоманнан. Вона також має синергетичний ефект з крохмалем (запобігає клейстеризації крохмалю) або модифікованим харчовим крохмалем.

Застосування

Загущувач. Ксантанова камедь в основному використовується як загусник для збільшення в’язкості рідини без зміни інших властивостей, наприклад, у фруктових напоях, концентратах фруктових соків, соусах і заправках для салатів.

Емульгатор. Вона також діє як емульгатор, допомагаючи запобігти поділу масла і води, поліпшити стабільність білка, запобігти спливання жиру і запобігти осадженню білка за рахунок стабілізації емульсії масла у воді за рахунок її ліпофільних і гідрофільних груп. Такі застосування є в білкових і молочних напоях.

Нежелюючий агент. Вона не використовується в якості гелеутворюючого агента через слабку міцність гелю або майже не гелеву міцності, але вона може утворювати щільний каучукоподібний гель з камеддю ріжкового дерева з концентрацією 0,5%, відповідно.

Володіє стійкістю до кислот, лугів, солі, тепла і ферментів; плюс багатофункціональність суспендування, емульгування, стабільність і згущення, ксантанова камедь є найбільш часто використовуваною добавкою на ринку харчових продуктів, а також широко використовується для загущення бурового розчину, текстилю та косметики.

Загущення ксантановоїю камеддю зазвичай зустрічається в наступних харчових продуктах:

• випічка
• заправки, заморожені десерти
• кондитерські вироби
• торти і десертні суміші
• молочні продукти
• морозиво
• пудингові і желатинові суміші
• джеми та желе
• соуси і приправи
• заправки для салатів
• м’ясні і яєчні продукти
• печиво
• пудинги
• супи
• миттєві продукти
• запечена їжа

Її також можна використовувати в якості замінника яєць, щоб зменшити використання яєчного білка, без погіршення м’якого смаку і зовнішнього вигляду. Додавання її в намазаний хліб може запобігти поширенню зневоднення, викликаного поглинанням води з хліба.

Ксантанова камедь також може використовуватися в випічці без глютену, щоб замінити функцію глютену щодо зв’язування борошна, що корисно для людей, які страждають глютеновою хворобою.

Купити ксантанову камедь (Е415) 200mesh

Ви можете купити ксантанову камедь (Е415) 200mesh оптом і в роздріб в Україні з наших складів в містах Київ, Харків, Дніпро, Одеса і Львів.

Зв’яжіться з нашими менеджерами за телефонами:

+38 (068) 671-90-70 (Viber)

+38 (095) 671-90-70

+38 (063) 671-90-70

+38 (044) 338-38-56

і отримаєте детальну інформацію щодо наявності, ціни ксантанової камеді (Е415) 200mesh і супутніх компонентів.

Наші менеджери проконсультують Вас і допоможуть придбати ксантанову камедь (Е415) 200mesh, а також організувати доставку в Ваше місто.

Детальну інформацію Ви так само зможете отримати на нашому сайті tdchem.com.ua або задати питання на електронну пошту sales@tdchem.com.ua.

Доставка замовлень по Україні здійснюється службами доставки і власним транспортом.

Купити ксантанову камедь (Е415) 200mesh

Ви можете купити ксантанову камедь (Е415) 200mesh оптом і в роздріб в Україні з наших складів в містах Київ, Харків, Дніпро, Одеса і Львів.

Зв’яжіться з нашими менеджерами за телефонами:

+38 (068) 671-90-70 (Viber)

+38 (095) 671-90-70

+38 (063) 671-90-70

+38 (044) 338-38-56

і отримаєте детальну інформацію щодо наявності, ціни ксантанової камеді (Е415) 200mesh і супутніх компонентів.

Наші менеджери проконсультують Вас і допоможуть придбати ксантанову камедь (Е415) 200mesh, а також організувати доставку в Ваше місто.

Детальну інформацію Ви так само зможете отримати на нашому сайті tdchem.com.ua або задати питання на електронну пошту sales@tdchem.com.ua.

Доставка замовлень по Україні здійснюється службами доставки і власним транспортом.